lpgzt.ru - Общество Карта сайта|Обратная связь|Подписаться на издание    
 
11 марта 2017г.<>
ПНВТСРЧТПТСБВС
12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031
Блоги авторов 
Администрация Липецкой области
Липецкий областной Совет депутатов
Облизбирком
Государственная поддержка хозяйствующих субъектов
Знамя Октября
Липецкое время
Управление физической культуры, спорта и туризма Липецкой области
Молодежный парламент Липецкой области
Управление потребительского рынка
Федеральное казначейство
Золотой гонг
Общество 

Сопливый и колючий, а все равно родной…

11.03.2017 "Регион.Вести". Александр Гришаев
// Общество
Фото Николая Черкасова
Фото Николая Черкасова

Среди многих достопримечательностей, появившихся в городе Задонске за пару последних десятилетий, одна выделяется особо – на улице Горького установлена металлическая табличка с изображением рыбки, а под ней стрелка с указанием направления в те места, где ее можно поймать.


Присмотревшись к картинке, знающие люди тут же определяют: вот знаменитый донской бирючок, или, как его еще называют, «носарь». Рыбка эта на первый взгляд невзрачна: склизка, соплива, колюча… И выглядит совсем недружелюбно. Но при этом считается, что именно она придает ухе специфический, неповторимый и изысканный вкус. А главное – обитающий исключительно в верховьях Дона бирючок стал символом города и всей Задонщины в целом. Так что памятный знак рыбешке установлен совсем даже не случайно.


Еще раньше образ бирючка увековечил местный писатель Николай Задонский, один из его рассказов так и называется «Донские бирючки». Есть там упоминание и про Александра Сергеевича Пушкина, который, согласно легенде, проездом был в Задонске и пробовал рыбку в местном трактире.


– А стерлядки донской нет? – спросил Пушкин. – Ухи из стерляди я бы охотно отведал...


– Стерлядка у нас на верхнем Дону не водится, – сказал трактирщик, – а уху, ежели желание ваше будет, мы не хуже чем на стерляди сготовить можем…


– Из какой же рыбы? Из судака разве?


– Зачем из судака? Получше для ухи рыбка имеется. Генерал Ермолов проездом завсегда у нас ушицу из рыбки этой кушать изволили и похвально отзывались.


– А что же это, однако, за рыба? Как называется?


– Донские бирючки… Рыба редкостная, нежности и вкуса необыкновенного. Окромя как у нас нигде во всем мире нет такой…


Уникальность бирючка в своей книге «Рыбы России» отметил и известный русский зоолог, натуралист, популяризатор и организатор охотничьего и рыболовного дела Леонид Сабанеев: «По вкусу мяса носарь даже превосходит ерша, и уха из него считается лучше стерляжьей. Кроме того, славятся также бирючки, жаренные на сковороде в постном или коровьем масле. Мясо бирючка очень нежно и потому ценится очень дорого. В Воронеже в 1858 году пуд этой рыбы стоил до 3 рублей, а зимой еще дороже…»


Есть в городе и легенда, объясняющая, откуда, собственно, взялся бирючок в Дону. Мол, бродил по Руси с кружкой монастырский инок, собирая жертвы на нужды обители. Вернулся в монастырь с полупустой кружкой. Но зато с чудной рыбкой из дальних мест – форелью. Хотел ублажить игумена, но тот велел вылить принесенное в Дон. А там ерши плавали… Вот отсюда и симпатичные пятнышки на брюхе рыбы, и колючки.


Инициатор создания памятника бирючку – задонский пенсионер Юрий Гребенников. Деньгами помогли местные предприниматели. Так появилась в Задонске в 2010 году еще одна уникальная достопримечательность.


Славят рыбку и участники посвященных ей зимних рыболовных турниров в Хлевенском районе у села Дмитряшевка. А еще – организаторы и гости липецкого фестиваля событийного туризма «На Дону стоим, рыбой славимся», уже третий год организуемого в конце января на городском пляже Задонска. Помимо непосредственно подледного лова важной составляющей фестиваля является конкурс на лучшую уху, в состав которой, для придания ей неповторимого вкуса и запаха, обязательно входит донской бирючок.

Поделиться ссылкой:  
Загрузка комментариев к новости...
Среда, 18 октября 2017 г.

Погода в Липецке День: +12 C°  Ночь: +3 C°
Авторизация 
портал
СЕГОДНЯ В НОМЕРЕ 

Грипп — не повод для геройства

Вера Геращенко, врач-инфекционист высшей квалификационной категории, заведующая отделением Липецкой областной клинической инфекционной больницы
// Здоровье

Лазер против слепоты

Лилия Сергучева, врач-офтальмолог областной больницы № 2
// Здоровье

Боль моя, ты покинь меня

Сергей Кудаев, главный специалист по паллиативной помощи управления здравоохранения Липецкой области, главный врач Липецкой городской больницы № 6 им. В.В. Макущенко
// Здоровье

Промедление опасно для жизни

Елена Рыбина, врач-невролог Липецкой областной клинической больницы
// Здоровье
Даты
Популярные темы 

Локомотив развития экономики

Андрей Дымов // Экономика

Критерии успеха «политеха»

 Сергей БАННЫХ // Образование

Грипп — не повод для геройства

Вера Геращенко, врач-инфекционист высшей квалификационной категории, заведующая отделением Липецкой областной клинической инфекционной больницы // Здоровье

Рекордам стены помогают

День района: репортеры «Липецкой газеты» сообщают из Данковского района
Роман Ромашин, romanromashin@yandex.ru // Спорт

Учиться у липчан

Игорь Плахин // Экономика



  Вверх